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森林狼vs爵士:乾礦老火鍋陳美珊:特色老火鍋突圍靠貴過硬品質

森林狼vs勇士录像 www.ntsju.club 中國餐飲加盟網 2018-04-25 中國餐飲加盟網

餐飲財富智慧分享會暨西南餐飲品牌創始人大講堂成立典禮在重慶舉行。

本次活動,有來自全國各地的餐飲大佬為大家獻計獻策。以下內容為重慶乾礦老火鍋品牌創始人陳美杉演講實錄:

大家好,我是重慶乾礦老火鍋的品牌創始人陳美杉。

乾礦老火鍋到今年為止剛好是第五年,成立之初,在重慶市場4萬多家火鍋店的市場里,我們首先找的是定位。

我們把重慶一些資深吃貨,又叫“好吃狗”定位為乾礦的消費人群。把口號樹立為“更好的毛肚,更好的老火鍋”,廣告語是重慶最受好吃狗親睞的傳統老火鍋。

很多人問我,乾礦這個名字是什么意思?其實乾礦它是根據易經的寓言來的。乾為天,礦就是地,乾礦寓意著蒼天佑福,大地滋養,食物豐富。

2011年我創辦了乾礦老火鍋,因為本人對品質有一種追求,所以一直強調品質。在重慶本地有一種文化,叫好吃狗的文化,好吃狗對品質有要求,酷愛美食,尤其喜歡重慶火鍋。乾礦老火鍋特別適合好吃狗們的口味,食材標準很高,久而久之,乾礦老火鍋在好吃狗的圈子里面也有很好的口碑,成為了好吃狗們的一個聚集地。我們用最正宗的湯,最好的食材,最好的服務,成為了好吃狗他們聚集的一個地方。

我經常到店里親自接待好吃狗,專門用特斯拉汽車接待好吃狗,時間長了大家就給了我封“火鍋女神”的雅號。在重慶很多人提到乾礦老火鍋,就自然想到火鍋女神陳美杉,看到我也會聯想到乾礦老火鍋,現在乾礦老火鍋已經與火鍋女神完全就綁定了。這也是我們跟其他火鍋品牌的一個區別。

還有乾礦老火鍋一個拳頭產品,就是我們的頂級水牛毛肚。據2014年火鍋行業的統計,吃火鍋毛肚的點擊量高達88.7%,就重慶人吃火鍋,毛肚是必須要點的一道菜。

為了找到好的食材,找到更好的毛肚供應的渠道,我們考察了很多地方的毛肚,最終才確定了現在用的水牛毛肚。我們現在用的水牛毛肚從屠場到上桌不超過12個小時,并且有三位毛肚采購專家嚴格把關,確保每一片毛肚都是純天然高品質的。

在重慶現在每一個月,每賣十萬斤水牛毛肚,其中有6萬斤應該是由乾礦售出的。

我們調研發現,在重慶有70%的顧客提到毛肚,會第一時間想到乾礦老火鍋的頂級水牛毛肚,頂級水牛毛肚已經成為了乾礦老火鍋一個代表的名片之一。

我們對食材的品質可謂是挑剔到了極致,只選用標準的食天然食材,多項食材標準遙遙領先。在食材新鮮的認知里面,乾礦老火鍋在重慶人的心目中排行是第二,與第一名的差距只相差五票,在食材品質好,其實也是在消費者心中有認知的。

重慶火鍋分為新派火鍋跟老派火鍋,老派火鍋就是現在所講的老火鍋。但是在重慶90%的人經常吃老火鍋,大部分老火鍋是不上檔次的,按照外地人對重慶火鍋的一種認知,覺得我們重慶的火鍋是路邊的地攤貨,不上檔次的。

乾礦老火鍋為顧客提供更好的環境,我綜合很多元素結合在我們的裝修里面,為好吃狗提供更好的一個就餐環境。

而且在乾礦每位員工都把客人當做朋友和家人來接待,為顧客著想,為顧客解決他們一系列的問題。之前有位臺灣客人到我們店里用餐,走的時候把包掉在我們店里了,里面有一萬多現金,我們的服務員撿到之后,及時跟客戶取得了聯系,并且客戶很感動。

在服務當中體現拾金不昧,或者為顧客著想的事情,每天都在乾礦上演,這里有一個大眾點評上一位客戶的評論,他們在用餐的時候,他們無意間提到他過生日,之后我們乾礦的經理馬上為他送上一碗長壽面,還給他唱生日歌,這個顧客就特別的感動。像這種案例,在乾礦其實很多。

現在乾礦也在做一些嘗試和改變,在裝修和服務方面,可能會引進一些新潮的一些元素,為客戶提供更高品質的一個就餐環境。同時吸引更多年輕人在未來的消費主體,不管乾礦準備做什么改變,我們都會堅持對品質的不懈追求。乾礦也會繼續強化我們在好吃狗方面的服務,將乾礦打造成為中情愛吃老火鍋這幫資深吃貨的聚集地。讓乾礦老火鍋代表更好的老火鍋走出中國,走向世界。

有關咨詢合作李子壩梁山雞、三斤耗兒魚、東涮西烤、不過如此純種重慶火鍋、椒房重慶本味火鍋、哈根達斯SWEETFANS、易老頭三樣菜、重慶乾礦老火鍋的朋友,請聯系:18580222228 。
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標 簽:品牌營銷




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