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森林狼vs掘金前瞻:億萬親子市場坐等搶占!餐廳親子牌有哪些新玩法?

森林狼vs勇士录像 www.ntsju.club 中國餐飲加盟網 2018-06-13 中國餐飲加盟網

親子牌正當紅,打造高辨識度的親子文化將成傳統餐廳市場新契機。

時至仲夏,學生即將從校園解放,一年一度的暑假親子游即將開啟霸屏模式。每年暑假,都是親子消費的高峰時間段。

最近幾年,受二胎政策效應影響,2016年二孩出生數量大幅上升,明顯高于“十二五”時期平均水平,2017年二孩數量進一步上升至883萬人,比2016年增加了162萬人;二孩占全部出生人口的比重達到51.2%,比2016年提高了11個百分點。

值得注意的是,帶著現代化年輕化標簽的90后獨生子女也開始為人父母,親子市場即將迎來新的格局。

兒童業態增長,親子牌炙手可熱,加上新一代年輕父母們的觀念正在發生顯著變化,親子教育、父子陪伴、兒童飲食等越發受重視,今天我們就來談談,餐飲市場的親子牌,還能有哪些新的突破點。

一 跟隨市場趨勢,餐飲品牌向親子加碼

據易觀《中國互聯網母嬰市場年度綜合分析2017》指出,到2018年,親子行業市場規模有望突破3萬億元。

親子消費市場成為有待開發的金礦,影視、娛樂、教育、服務等各行業都在蓬勃生長。

2017年我國國產電影票房達301.04億,其中兒童電影《喜羊羊》《熊出沒》等動畫系列電影加上《爸爸去哪兒》等有近50億票房,此外據貓眼電影的票房數據顯示,今年僅全國兒童節當天的票房預售額達到了2500萬左右。


市場親子業態火爆


動圖來源:貓眼電影

與此同時,親子市場也成了購物中心重點關注的新興業態,建設多樣的游樂設施,增添教育機構,利用親子概念吸粉已經成為各大商場的常用手段。


各大商場都在建設親子業態


▲動圖來源:大眾點評

隨著購物中心對親子市場的力度加大,不少餐飲品牌也在向“親子”加碼,譬如萬象城世紀星滑冰場吸引了眾多家庭帶子女前來消費后,隨之而來的是其周邊餐廳紛紛推出了兒童套餐。

餐飲市場逐漸涌現的親子主題餐廳,也證明了越來越多的餐飲人開始重視起親子消費市場這一商機。

“親子牌”三大附加值

隨著80、90后成為家庭消費的主流,這類人群對親子消費的需求也更為迫切,打好“親子牌”將成為餐飲市場的附加值。

親子市場給餐飲企業帶來的優勢,其一是以小孩為主的消費更容易產生復購。

消費行業的投資者曾以大數據總結中國市場價值趨勢,按照消費者量級判斷其價值,結果是:少女>兒童>少婦>老人>狗>男人。


兒童消費已經占據了家庭消費的主導地位


▲圖片來源:百度

曾有已婚媽媽告訴我,現在出門更多是去適合孩子玩樂的地方,去吃飯也是去符合孩子口味菜系較為清淡的餐廳,看到哪家餐廳好,也會一直認準那一家,認為這樣更加安全健康。

父母消費會以符合小孩需求為優先考慮因素,由此也會更容易產生復購。

其二是親子消費大多以家庭為單位,客單價更高。

2017中國家庭場景互聯網消費洞察報告顯示,已婚的消費者對家庭場景感受更深,在家庭場景消費領域的客單價明顯高于未婚用戶,身份的轉變成為影響家庭場景消費力的重要因素。


已婚群體消費客單價更高


▲數據來源:CBNData

帶孩子消費,家長傾向于多花一點錢,讓一家人吃好、住好、玩好、被服務好,從而省心不累。

另外,對于父母來說,看到什么都想要的子女,顯然是家長預算的破壞王。某種程度來說,掌握了兒童的消費心理,自然也會帶動家長的消費。

其三是餐廳打好“親子牌”有利于口碑傳播。

大多數家長都樂于分享,談起自己的子女滔滔不絕。寶寶愛吃哪家餐廳,哪家餐廳好吃又好玩,給人留下深刻的印象,諸如此類的話題都會給餐廳口碑營銷奠定良好的基礎。

三 傳統餐廳如何打好親子牌

餐飲市場的親子潛力巨大,但它的門檻也在于其本身自帶的雙屬性,需要同時滿足兩種群體,既要讓孩子吃得開心,又要讓家長放心。

餐飲品牌不妨就從“親子消費”的主角入手,做好“親子牌”這一附加值。

1、奶爸經濟能否另辟蹊徑  

從綜藝《爸爸去哪兒》引爆市場開始,父親帶孩子已經成為近兩年的熱門話題。


借勢《爸爸去哪兒》火鍋底料成做飯神器


▲圖片來源:爸爸去哪兒官方微博

現代社會女性持家的傳統觀念正在改變,不少家庭越來越注重父親與孩子之間的溝通,這也暗示著爸爸經濟或將成為市場新增長點。

傳統餐廳若能抓住奶爸的消費心理,既能在眾多親子營銷中做出差異,又能夠擴增目標客群。

1)抓住情感需求  

《2017中國家庭親子陪伴白皮書》調研顯示,家長與孩子在一起做得最多的事是“一起進餐、從事家務勞動、哄孩子睡覺等日?;疃?,在工作日與周末分別占比達59.5%與44.1%,遠高于逛公園、郊游、旅行等戶外活動,及逛博物館、圖書館等等文化活動。


家長陪伴孩子時間更多花在用餐等日?;疃?/span>


▲圖片來源:南方周末

盡管現代人越來越注重對孩子的陪伴,但由于工作與家庭經濟的負擔,奶爸們渴望與孩子接觸,但又與孩子相處時間甚少,甚至僅有一點時間只夠陪孩子吃頓飯。

餐廳不妨從這一情感需求出發,引起奶爸們的共鳴,讓這類消費者的目光聚焦在如何更好地陪孩子吃頓飯。

2)分析奶爸群體畫像  

現在市場上餐廳推出的DIY手作、夢幻童話主題等親子活動大多更適合母親帶孩子前去用餐,很難讓爸爸們產生前去消費的動力。

相反的,男性的喜好更注重力量感,汽車、科技、運動等話題或許能更吸引新新潮爸的目光。


某主題餐廳融入超級英雄元素,吸引父母孩子全家出動


▲圖片來源:大眾點評

傳統餐廳在吸引爸爸這類消費群體時,可多以此類話題策劃營銷活動,例如馬上要到來的世界杯期間,諸如“帶寶貝看球”的話題,或許會給世界杯營銷再添籌碼。

3)從消費場景考慮  

英敏特在《清潔用品趨勢——從消費者需求看新產品機遇》中表示,雖然女性仍是家庭主導,但調查發現只有2%的男性受訪者聲稱“從來不做家務”,男女分工在越年輕的家庭中越趨于平等。

隨著現代女性對經濟獨立的追求,其重心會向工作偏移,媽媽不在時,有些爸爸不會做飯,也不擅長帶孩子,帶著孩子去餐廳用餐或點外賣,成為其主要的消費場景。


缺乏經驗的爸爸們帶孩子狀況百出


▲圖片來源:百度

針對這些讓人啼笑皆非的奶爸苦惱,提供營養均衡的兒童套餐以供選擇,又或是做好親子服務,將會產生絕對性的吸引力。

比如有些餐廳會特別提供兒童座椅,贈送小玩具吸引小孩的注意力以免其吵鬧影響其他顧客。如果餐廳人手足夠,還可以安排有育兒經驗的員工集中管理小孩。

相比于帶孩子勞心勞力,爸爸們自然也會更傾向于親子服務做得好的餐廳。

2、突破兒童飲食枷鎖  

受兒童的口味和飲食安全影響,很多家長在餐廳選擇上內心都會有一道枷鎖,西餐快餐不能多吃,而傳統餐廳中類似川菜、湘菜、火鍋這類重辣的餐廳,又會成為家長心中不愿踩的雷區。  

那么,對于傳統餐廳來說,如何才能解開這一桎梏?

1)營造親子氛圍  

在親子營銷上,餐廳不妨換個角度,多注重氛圍的營造,以此來吸引這類消費者。

西貝針對有寶寶的會員,建設“家有寶貝,就吃西貝”筱面體驗營,現場教授寶寶搓筱面,培養孩子動手能力,營造親子互動氛圍。2017年西貝3000場活動有6萬家庭參與,也給西貝培養了眾多粉絲。


借親子活動也可維護粉絲


▲圖片來源:大眾點評

去年端午節,成都川菜博物館推出親子川菜文化體驗之旅,科普川菜文化、包粽子互動、DIY香包等吸引了不少家庭前去體驗。


親子活動迎合當下家庭對幼兒教育的重視


▲圖片來源:百度

很多餐廳都有一個痛點,就是過了午餐飯點后,下午餐廳就沒什么人氣,空交房租沒有盈利。若能利用這個空檔在餐廳舉辦親子活動,餐廳里人群熙攘,也能達到吸粉的目的,從而帶動人氣和銷量。  

還有些餐廳比如鳳凰湘語,推出帶孩子就贈送兒童餐的活動,相比于常見的辣味湘菜,兒童餐更適合孩子食用,這也不失為改變消費者對于這類餐廳不適合帶孩子觀念的一種方法。

2)迎合兒童心理  

隨著消費升級,消費者越來越注重場景體驗,尤其是對于親子消費來說,簡單的“餐飲+游樂設施”已經不足以形成競爭力。

越來越多消費者希望,能在適合帶孩子的餐廳用餐。孩子的體驗會是他們的首要考慮因素。

今年六一兒童節,肯德基打造哆啦A夢主題店,既吸引了小孩,同時也喚起了不少80、90后的記憶。


借玩具、動畫主題吸引小孩屢試不爽


▲圖片來源:百度

近年來,餐飲跨界在市場上已經不是一件新鮮事。胡巴、海賊王、布朗熊、奧特曼這些影視動漫角色,本身已經能掀起一股潮流。

考慮到00后群體對二次元文化的喜愛,餐飲品牌從結合潮流動漫IP入手,或能抓住兒童的消費心理。

除了場景的打造之外,某些餐廳在產品研發上也專為兒童做出了創新,比如變身萌物的甜品點心,專門為兒童定制的兒童套餐,買套餐贈送玩具等等。


產品創新迎合兒童心理


▲圖片來源:大眾點評

如今“2+1”或“2+2”的帶娃生活中,新生代小朋友作為互聯網的原住民,通過各種渠道掌握信息,也在親子消費中越來越具有話語權。讓餐廳成為孩子的最愛,家長自然也會多來。  

結語  

在如今餐飲市場的消費升級下,尤其是對于親子家庭消費而言,消費者對體驗感要求更甚。

傳統餐廳要抓住親子消費市場,其重點還是在于把握好消費的主角,挖掘客群潛力股,在餐飲競爭中做到差異化,避免同質化的經營。 

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標 簽:餐飲管理,




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