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森林狼vs公牛录像:明星也開親子餐廳!俘虜媽媽們得知道這8條剛需

森林狼vs勇士录像 www.ntsju.club 中國餐飲加盟網 2018-06-28 中國餐飲加盟網

又一個明星開餐廳了!這次開的不是火鍋店,也不是面館,而是親子餐廳!  

6月24日,演員明星董璇在北京開了一家餐廳,名字叫“有有”(YOYO KIDS CLUB),餐廳共三層,面積超過700平方米,包含就餐區、商品售賣區及兒童活動空間等。 

與其他明星餐廳截然不同的是,“有有”將目光精準的鎖定在了母嬰市??!通常女明星身為人母之后,都會接拍各種母嬰產品的廣告代言,但開親子餐廳的,董璇卻是第一人。

為什么是親子餐廳?小編猜想,可能是董璇有了孩子之后出門吃飯有痛點,才發現了這背后——90億的大市場。 

分90億的大蛋糕,首先要抓住媽媽的注意力  

贏商網調查數據顯示,伴隨著中國0-14歲人口將突破2.6億,2017年兒童消費市場規模也達到4.5萬億元,然而這其中兒童餐廳僅占0.2%的市場份額, 算下來也有將近90億。

想從兒童餐廳這個市場撈金,首先得了解媽媽們的需求。因為抓住一個寶媽,就意味著抓住了一個家庭的消費。 

“媽媽”這個角色,是全家消費能力最強的人:家庭用品、穿衣出行、去什么餐廳吃什么飯……都是媽媽說了算。

如何抓住“寶媽”——這個數量龐大、購買力強、管錢當家,又目的明確的消費群體?

我們調查了20位寶媽的餐飲需求

寶媽更喜歡哪種類型的餐廳、對餐廳有哪些要求、希望餐廳能夠提供哪些服務? 

首先是衛生,被70%的寶媽放在了首位。   

在北京工作的A寶媽認為,衛生是最重要的,其次是安靜優雅的餐廳環境,如果一大堆人在旁邊喝酒劃拳肯定不行。如果第一次去這家餐廳,我會提前在網上查一下這家餐廳的口碑。 

菜品作為基礎,自然也不應該被忽視。  口味清淡適合孩子的菜品,往往能吸引寶媽們的目光;如果有兒童套餐就更好,寶媽們感覺很貼心,也更放心。 

而環境也同樣重要,包括是否明亮、裝飾是否吸引孩子注意。  媒體人B寶媽說,個人喜歡寬敞明亮的活動空間,“如果能有專門的兒童活動場地,小型且安全是最好的?!?nbsp;

此外,服務員的熱情程度,也很大程度影響了寶媽們會不會帶孩子去消費。

B寶媽的說法很能代表媽媽們的心聲:“有心的餐廳還會為孩子準備小禮品,比如貼畫,對孩子很熱情耐心,真的讓人感覺很有愛。這個可能是最在意的吧,去過一個不大的餐廳,就是這樣做的,后來就成了????!?/span>

在與寶媽交流過程中,小編發現了最能影響寶媽選擇的餐廳細節排名: 

1. 衛生安全:  環境、食物、餐具、兒童桌椅是否干凈安全。

2. 食物口味:  孩子年齡段不同,寶媽們的訴求也不同。

3. 環境安靜優雅:  一大堆人在旁邊抽煙喝酒劃拳肯定不行。

4. 兒童餐具、座椅等:  “要是沒有兒童餐椅,只能抱著孩子吃,肯定不會再去?!?/span>

5. 餐位空間大?。? “一來小孩東西多,二是小孩活動范圍比較大?!?/span>

6. 游樂區、玩具:  讓媽媽也能安心吃一會兒。 

7. 服務員態度:  對孩子是否熱情,上菜擺盤是否能注意孩子安全。 

8. 母嬰室和尿布臺:  部分寶媽表示絕大多數的餐廳都沒有母嬰室和尿布臺。 

贏得寶媽們的餐廳都做對了什么?  

與小編交流的多位寶媽,推薦了各式各樣的餐廳,西貝,也是她們會經常選擇的品牌,甚至有寶媽表示:“帶孩子出門,首選西貝,沒有西貝再看別的?!?nbsp;

西貝做對了哪些事?哪里戳中了寶媽的心?根據寶媽們的回答,內參君親自去探店后,總結了幾條: 

餐廳環境符合兒童的審美。西貝的環境特點是干凈明亮,紅白格子的桌布看起來也比較清爽,“裝修黑色系、重金屬風、工業風的餐廳,大人去可以,小孩欣賞不了,環境太壓抑。一些光線暗的餐廳容易讓寶寶犯困,鬧瞌睡”。

去了不用想“給孩子吃什么”。西貝也有適合孩子的面食,甚至還推出了免費的兒童套餐,替寶媽多想了一步。 

小孩用餐時能得到免費的圍嘴。一位寶爸說,自己家的孩子已經收集了六七條西貝的圍嘴,去其他餐廳吃飯也帶著西貝的圍嘴。這無形中讓品牌深入到一個家庭的認知里。 

除了標配寶寶椅,還有換尿布臺。一位寶媽指出,自己比較喜歡去西貝,因為廁所有換尿布臺,臨時喂奶、換尿布都不會尷尬。

小編通過大量走訪發現,目前國內兒童餐具的普及率仍然偏低,但是一般商場內的餐廳都配備了兒童座椅,甚至有的餐廳配比能達到1:1,也就是一張桌子就配備了一張兒童座椅。

親子活動非常豐富。餐廳門口設置了兒童娛樂區,還在全國舉辦線下親子活動,比如學習傳統莜面工藝。有寶媽說,印象中,西貝不光是一家餐廳,還像早教中心和游樂場。

抓住寶媽的正確姿勢有5個

除了上述8個細節,餐廳還可以怎么做呢?內參君還有以下5點建議:

1.兒童餐造型最好從孩子角度來做  

很多餐廳給孩子提供造型獨特、膳食合理的兒童餐。像“金鼎軒”的兒童套餐,造型是“小船”。一位家長告訴內參君:服務員給我們上小船的時候,鄰桌家的小孩看見了十分好奇,也跟著點了一份。

又或者像新元素的迷你版餐食,迷你披薩配橙汁,小孩自己拿著吃比較方便,還能在一定程度上減輕家長喂食的負擔。 

除了提供安靜優雅、寬敞明亮、少油煙或者卡通主題的餐廳環境,餐廳還可以像“BOTANICA植物園”一樣將餐廳打造成一個小型“植物園”,有寶媽說道,很喜歡帶孩子來這樣的餐廳吃飯,因為還可以教孩子認識不同的植物,孩子玩得很開心。

2.設置兒童版菜單,增加互動和黏性  

有的餐廳看到帶娃來的寶媽,會主動提供填色紙和畫筆,讓孩子在等位區一邊玩一邊等位。有的餐廳也在點餐環節提供類似的玩法,幫助家長更好地安撫孩子,讓孩子參與到點菜里。有的孩子畫完之后,還會將菜單帶回家中。

3.優化上菜順序,先讓寶媽把孩子喂飽  

小孩吃飯比較慢,很多寶媽在家吃飯的時候,都會先讓小孩吃好,然后自己再吃,而等到那時候大人的飯菜其實都涼了。 

遇到帶娃顧客,餐廳不妨考慮一下家長的用餐體驗,優化上菜順序,讓家長優先照顧好小孩的飲食。孩子吃飽之后,家長才能更好地享受菜品。

4.安全問題主動提醒,不要等到家長開口  

服務員見到帶孩子的顧客,應該主動提醒家長不要讓孩子坐在過道、上菜口這些“危險區”,上菜時一定不能把熱湯熱水放到靠近孩子的位置等。 

要主動詢問小孩的食物是否需要特別處理,比如面條是否需要煮軟一點、口味更清淡一些。同時,也可以主動推薦適合寶寶的菜品組合。

5.抓住寶媽們對“教育”的敏感,設置親子活動  

就像上文提到的,“西貝像是一個早教中心”。許多餐廳的親子活動雖然眼花繚亂,各種玩偶、游戲堆積,但沒有抓住“教育”這個家庭剛需。 

除了玩游戲贏獎品,生日、節假日的這種常規主題活動,也可以設置一些DIY美食類、場景體驗等寓教于樂的活動。而對家長來說,既可以滿足家長對孩子的培養需求,又能夠提升孩子們的就餐興趣。 

據不完全統計,西貝已經組織吸引了6萬家庭會員參與親子活動。北京的“一盃湯Easy Soup”也嘗試過推出“小小合伙人計劃”,希望讓小學高年級兒童嘗試餐廳經營者的角色。其創始人高陽子說,這樣還可以幫助餐廳塑造一種健康的餐飲形象,盡管活動已經結束,仍然有許多家長帶著孩子來到餐廳。

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